Michirones Verif.

Los michirones son un plato típico de la gastronomía de la Región de Murcia y del sureste español. Se trata de un guiso a base de habas secas a las que suele añadirse hueso de jamón, chorizo y laurel como ingredientes y que se suele presentar en cazuela de barro individual o en plato.

Es típico de la zona del Campo de Cartagena y de la Huerta de Murcia, de la Vega Baja alicantina, de Mazarrón y de algunas zonas en la provincia de Almería.

Es un plato importante de los restaurantes de esa zona que puede degustarse en cualquier época del año.

Este guiso lo preparaban las gentes del campo utilizando ingredientes de larga conservación cuando escaseaban los productos frescos. Este plato, utilizado como alimento básico por las gentes de hace siglos, se convirtió después en plato muy solicitado en mesones y en restaurantes. También es frecuente en las familias cartageneras y mazarroneras hacerlo en las celebraciones de cumpleaños o de bautizos

Muy apropiado para tomar como tapa.

Cantidad: 6-8 personas

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes de los michirones

• 1 Kg. Habas secas
• 1 Hueso de jamón curado
• 3-4 Chorizos
• 8 Hojas de laurel
• 2 Cabezas de ajo
• 1/4 Kg. de Tocino salado
• 2 Guindillas
• 1 Cucharada de pimentón
• Sal

Elaboración de los michirones

1. Las habas deberán estar en remojo 48 horas antes
2. Poner a cocer todos los ingredientes (excepto las habas) durante 30 minutos.
3. Regular el caldo, debe quedar 2 dedos por encima de los ingredientes.
4. Añadir las habas y mantener al fuego otros 20 minutos
5. Servir caliente