Marineras murcianas

Las marineras son una de las tapas más tradicionales de Murcia, se trata de un colín sobre el que se pone ensaladilla rusa y encima una anchoa, parece que el nombre viene porque se asemeja a una barca y lleva anchoa. La marinera tiene dos variantes, si lleva un boquerón en vinagre en vez de la anchoa se denomina Marinero y si no lleva nada, se denomina Bicicleta.

Son muy sencillas de preparar las Marineras murcianas, una tapa perfecta y es que están buenísimas, la única dificultad es encontrar la rosquilla o colín adecuado, las que hay fuera de Murcia son o muy grandes o muy pequeñas.

• 2 o 3 patatas
• Variantes en vinagre, Pepinillo y Zanahora
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• Mayonesa
• Anchoas
• Colines para marineras

1. Ponemos los huevos a cocer.
2. Ponemos las patatas a cocer con piel, hasta que estén tiernas.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las chafamos con un tenedor e incorporamos los variantes, pepinillos y zanahorias en vinagre y picados.
4. Pelamos los huevos cocidos, separamos las yemas de las claras, estas últimas las picamos finamente.
5. Añadimos a las patatas los huevos, al igual que el atún que escurrimos bien.
6. Incorporamos la mayonesa necesaria, podéis hacer la mayonesa vosotros mismos, no se tarda nada
7. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
8. Podéis rallar la yema de huevo cocido por encima.
9. Ponemos sobre la rosquilla un par de cucharadas generosas de ensaladilla, dejando un trozo libre para poder cogerla.
10. Ponemos encima una anchoa y listas.