Pulpo al horno

La receta de pulpo al horno es una de las mas deliciosas y tradicionales de la Región de Murcia.

Es una de las tapas más típicas que se pueden degustar en los bares. Se trata de un pulpo horneado y bañado en cerveza, que queda muy jugoso.

El secreto de la receta murciana es la cocción a fuego lento en el horno, lo que permite extraer el jugo y mezclar los sabores de la cerveza, el vino blanco y el brandy.

• Un pulpo grande de 3- 4 Kg. Mínimo, (congelado)
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 50 ml de brandy o whisky
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de cerveza
• Una cucharadita de pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 limón.

1. Se pone sobre una “llanda” o bandeja de horno con las ventosas hacia arriba.
2. Se echa sobre el pulpo el aceite, el vino, el coñac y la cerveza y después la pimienta según gusto y las hojas de laurel
3. Precalentamos el horno a 200ºC y tapamos la bandeja con papel de aluminio cuando esté a la temperatura introducimos el pulpo.
4. Lo dejaremos horneando a esta temperatura de 30 a 45 minutos y transcurrido este tiempo le quitamos el papel de aluminio le damos la vuelta y dejamos en el horno de nuevo durante una hora y media a dos horas (según tamaño del pulpo).
5. Mientras está en el horno, para que no se seque lo voy regando por encima con el jugo
6. Para saber si está listo el pulpo lo pinchamos con un palillo para ver si está tierno.