Pan de calatrava

El pan de calatrava es uno de los postres más conocidos de la Región de Murcia.Los postres tienen una gran tradición en la Región de Murcia por la influencia de la cocina musulmana.

Pero también es muy famoso el usar ciertas sobras del día anterior, ya que en la Región ha habido épocas donde nada se podía desaprovechar.

De estas dos influencias nació el Pan de Calatrava. Caramelo, flan y pan del día anterior, para un postre que no sólo es de hoy, es de siempre.

• 200 g de pan duro
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 50 g de azúcar (para caramelo)
• Ralladura de piel de limón
• 1 cucharadita de canela
• 4 huevos

1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. Preparar el caramelo con el azúcar en una sartén (agua + azucar) y lo ponemosen el fondo del molde del postre
3. En un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la canela y la ralladura de piel de limón
4. calentamos la leche y cuando rompa a hervir la separamos y dejamos que temple un poco para añadirla a los ingredientes que hemos mezclado en el bol.
5. Metemos el pan duro en trozos en el molde y vertemos la mezcla del resto de ingredientes.
6. Ponemos el molde al baño María y lo horneamos durante 45-50 minutos