Estofado de ternera

El estofado de ternera en salsa tiene en la carne de ternera un ingrediente muy delicioso y variado, existen muchos tipos de cortes que nos permiten elaborar un sinfín de recetas, tenemos desde los más económicos hasta los más costosos, pero realmente podemos elaborar platos fantásticos con ambos, no quiere decir que si utilizamos un corte económico vamos a obtener un mal resultado, al contrario, hay cortes de carnes económicos que bien cocinados y combinado con buenos ingredientes, nos dan un resultado maravilloso.

Este estofado de ternera con patatas, es uno de nuestros platos favoritos en cuanto a carnes con salsas, es una receta muy fácil de elaborar y la carne queda muy tierna, además las patatas son un perfecto acompañante en esta elaboración, es un plato muy tradicional.

• Carne de aguja sin hueso 1,5 kilos.
• 2 cebollas.
• 4 dientes de ajo.
• 2 Zanahorias grandes
• 6 Patatas grandes
• Aceite de oliva extra virgen 6 cucharadas.
• 1 vaso de vino tinto, unos 220 ml.
• Pimienta y sal
• Del caldo de la carne unos 250 ml.
• 2 Tomates grandes maduros
• 1 Hoja de laurel
• orégano, perejil fresco, tomillo y romero.

1. Lo primero que hay que hacer es limpiar muy bien la carne y cortarla o dividirla en trozos grandes.
2. Luego en una sartén se calienta un poco de oliva allí se dora la carne para que quede bien sellada.
3. En la misma sartén se sofríen las cebollas junto con los dientes de ajo, esto se cocina a fuego lento por unos 10 minutos, pendientes de que no se nos vaya a pasar.
4. Después se echan las zanahorias previamente cortadas en rodajas y se sigue cocinando por unos 10 minutos más.
5. Agregamos los tomates y continuamos sofriendo por unos 10 minuto más hasta que la cacerola vuelva a tomar calor.
6. Por último, añadimos el vino dejamos quieto hasta que el alcohol se evapore con la intención de que podamos agregar las hierbas como el tomillo, el orégano, el romero y el perejil.