Lentejas con arroz
guisos
Típico
50 minutos
11 ingredientes
4 raciones
Receta de Lentejas con arroz
Las lentejas con arroz protagonizan un plato único muy clásico en las
cocinas murcianas, uno de esos platos base cuya receta varía según el
modo de condimentar de cada comarca o la tradición familiar que lo
transmite de generación en generación.
Las legumbres en la cocina murciana están presentes en infinidad de
platos, en la olla gitana, en el arroz, en la olla o arroz y
habichuelas, en variantes de las albóndigas de bacalao, en la ensalada
de alubias, en el empedrao, en el potaje, etc., un sinfín de platos
donde un elemento básico de la alimentación en España hace su aparición
con distintos condimentos.
Ingredientes de Lentejas con arroz
- 400 g de lentejas pardinas
- 200 g de arroz
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración de Lentejas con arroz
- Pelamos las zanahorias y las picamos finitas, al igual que la cebolla. Los dientes de ajo los añadimos enteros sin pelar. El pimiento verde lo cortamos en cubitos de un tamaño pequeño. En una olla ponemos un poco de aceite cubriendo el fondo, y a fuego medio-bajo pochamos las verduras con un poquito de sal.
- Una vez cambien de color incorporamos el tomate y el pimentón, removemos bien, e incorporamos las lentejas, que también mezclamos. Añadimos agua hasta cubrir bien las lentejas y un poco más porque crecen (unos tres dedos por encima). No es necesario remojar las lentejas porque usamos la variedad pardina, que no necesita remojo previo. Añadimos la hoja de laurel al guiso de lentejas.
- Cocemos las lentejas durante aproximadamente media hora, y pasado este tiempo añadimos el arroz, dejando otros 20 minutos cociendo el guiso de lentejas. Durante este tiempo debemos vigilar el guiso, añadiendo agua si fuese necesario. Pasados los 20 minutos comprobamos que tanto las lentejas como el arroz estén hechos, rectificando de sal si fuese necesario.
- Ya solo nos queda disfrutar de nuestro plato de lentejas con arroz. Para ello retiramos la hoja de laurel y los dientes de ajo, y servimos caliente. Este es un guiso que, como la mayoría, está aún más rico cuando reposa un poco o al día siguiente, porque los sabores se concentran aún más.
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